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大人気 現代すし学: すしの歴史と、すしの今がわかる | 大川 智彦 |本 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：59537256225
中古 ：59537256225-1 |
メーカー | 9a0e047fe10 | 発売日 | 2025-06-03 11:53 | 定価 | 3104円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
単行本ハードカバー,22cm : 486ページ
ISBN- : 4751107275
ISBN- : 9784751107270
世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から最新の知識で網羅。中古本 和英対訳『 龍崎英子のあ~と太巻祭りすし 』1994年初版 / 日本教育事業振興協会。80種以上のすしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。d-248※9 和風百科 おかずと献立 初めてさんにもおいしくできる和食教室12の献立と材料別おかず 料亭の春夏秋冬。この1冊があれば、すしのことなら何でもわかる〈すしの知識の決定版〉。春の魚 夏の魚 秋の魚 冬の魚 (旬の食材) 講談社 (編集) 4冊まとめて☆。
目次
序章 すしを育んだ日本の食文化
第１章 歴史からみたすし学
第２章 すしダネと食材のすし学
第３章 形態からみたすし学
第４章 多彩に発展した郷土ずし
第５章 すし調理師の仕事と心得
第６章 すしの上手な食べ方と健康
資料編
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コンディション：カバー僅かなイタミスレ等ございます。h-226 味噌汁三百六十五日 辻嘉一 婦人画報社※9。全体的に概ね良好な状態です。懐石傳書 点心 辻嘉一 シミ有/EFZK。
商品管理のため画像に付箋が映っている場合がございます。日本の蕎麦 日本麺類業組合連合会 そば。