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・本の形態:単行本ハードカバー(英語)・サイズ:27×19cm・ページ数:80p・発行年:1973年7月16日・ISBN :なし◆本の状態:並上/・表紙/背部分は色あせにより題名文字が消えています。割烹料理 庖丁技術 /BFZG。・本体/天地小口にうすいやけ。h-226 味噌汁三百六十五日 辻嘉一 婦人画報社※9。・本文/余白に多少やけの転移あり。花宴 京料理たん熊本家 栗栖 熊三郎。カラー図版、文章は良好です。真空調理で日本料理 長田銑司/勇久 柴田書店 2002年 検:前菜 煮物 焼物 揚物 昆布〆 蒸物 メニュー100品 調理技術 作業行程 温度管理 機材。